京のおばんざい
職人こだわりの味をご賞味いただける様、
長年にわたって磨き上げた味
素材に一途も
手間に妥協なし
京都人気質がつくる
本物の味わい
京の伝統文化に根差したお惣菜づくりを
めざして京都で創業して以来、私達はその
時期に1番美味しい旬の食材にこだわり、
品質の確保だけでなく、コスト的にも無駄
のない仕組みを実現してきました。
無駄なく
食材をすべて使いこなすのが
プロの料理人の技。
ムダを出さない料理人のこだわりを受け継ぎ、使い切れる冷凍食材を提供しています。
惜しまず
きちんと手間を積み重ねてこそ京のおばんざい。
素材のひとつひとつに丁寧な下処理をほどこし、じっくり調理するため、しみじみとした味わいが生まれます。
素材を生かす
京料理でも伝統的に使われる利尻昆布から上品な旨みをひきだした独自のおだしを使用。
このおだしで煮込んだお惣菜は、素材本来の旨みを楽しめるうす味。
素材を生かし、素材に正直に仕上げました。
冷凍だから
できること
合成保存料
不使用で安心
独自の急速冷凍技術で
作りたてそのまま
素材の美味しさを味わえる
好きなときに
手軽に味わえる
冷凍庫に保存できるので
おもてなしや大切な方への
ギフトにも最適
京の食文化と
「京菜味のむら」
～こだわりお惣菜～
伏見の水が育む
毎日の食卓を彩る「おばんざい」
京都では昔から井戸を掘り、その地下水を利用して、清らかな水の恩恵を受けてきました。
この水のおかげで酒造文化が花を開き、今でも日本酒の仕込み水には伏流水が使われており、京菜味のむらのおばんざい、おせち作りにも欠かせない存在となっています。
職人の手仕事を再現する最新鋭の
製造設備だからできる繊細な味付け
京都を連想できる色目・味付けを冷凍おばんざいで再現しました。京都ならではのうす味で素材そのものの色目、美味しさを引き出すよう伝統の料理法を大切にしています。
「やさしい味」の決め手
「利尻昆布だし」が
引き出す素材感
京都の水（伏水）にあう利尻昆布
のおだしで作り上げたおばんざい。
利尻昆布から上品な旨みを引き
出した独自のおだしを使用して
います。
おいしさを裏付ける
人の手で作る煮熟の技
蒸気窯で「人の手」が作り出す味
メインの蒸気式調理釜は、釜の中心部が最も高温になり側面にいくほど温度が低下する特徴を持っています。
加熱時の釜内は、鍋の中央部では下から上へ、釜の中心から外へ対流する特性があり、熱伝達に優れむらのない加熱調理ができます。
この調理釜を使用して、調理人が丹精に愛情を込めて手作りしています。
作りたての美味しさを
そのまま急速冷凍
凍結機を使用しておいしい冷凍のおそうざいを製造。食品の凍結時の細胞破壊を低減におさえる冷凍技術で、解凍後の製品の復元率が良い凍結方法になっています。
素材の旨みを閉じこめた
完全調理済み冷凍和惣菜
京都の伝統的な「食の楽しさ」をいつでもどこでも味わって頂けるよう、独自の急速冷凍技術を開発。
食材の彩りを鮮やかに保ち、さらに解凍時にドリップとして溶け出してしまう食材の旨みも素材の中にしっかりと閉じ込めます。
解凍するだけで
本格京のお惣菜
京のお惣菜の醍醐味、それは素材の持ち味を生かした飽きのこない味わいと、雅やかな彩り…そんな魅力をまるごと急速冷凍し、「つくりたて」の味・彩りをそのままの状態でお届けが可能に。
ノムラフーズが誇る冷凍技術
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1次凍結で微細なミスト状の
液体窒素を製品に当て気化熱と
低温(-196℃)を利用して表面凍結。 -
トンネル型連続式急速凍結
（－45℃～－50℃）の低温で急速
凍結させます。 -
凍結時の細胞破壊を低減する冷凍技術で、解凍後の製品の復元率が良い凍結方法になっています。
人の目で１つ１つ確認。
機械の目でも厳しくチェック
安心安全の
品質管理体制＆取組み
「最高の品質と最善のサービスを 広くたくさんのお客様に提供することを最高の喜びとして誇りを持つ。」を企業理念として、社長直属の品質管理室を中心に食の安全・安心への取り組みを実施しています。
品質管理体制
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全ての製品において、ロット毎に細菌検査、官能検査を実施しております。
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製造工場と作業員の衛生状態をチェックし、
さらなる安全・安心な製品づくりを目指しています。 -
協力メーカーの品質管理についての情報収集に力を入れています。
職人が作り出す
京の味わい
ひとつの素材、ひとつの手間
独自の製法を進化させ続けながら
無駄なく・惜しまず・素材を生かすという変わらない思いを
大切にしています。
のむらがこだわる、京の味わい
京の伝統の味にこだわるのむらでは、
素材にしっかりと向き合い、その味わいを丁寧に引き出しています。
こだわりの素材と清らかな水を使い、
これからも京の伝統を進化させていきます。
京のおばんざいの
おいしさを
知って頂きたい
株式会社ノムラフーズは、京都市伏見区に本社及び工場を構え、冷凍食品のお惣菜やおせち料理を製造販売しております。
伝統ある京の食文化に根付いた発想と技術を製品に反映させ、素材に正直な味づくりを基本としています。
京都の地で操業を始めて以来、「京のおばんざい」「京のおせち」を作り続けております。
より多くの人に「京の伝統食」をお届けするために特殊冷凍の開発に着手しました。「素材の旬」を一年中味わえる、素材の味を生かした調理、全国どこでもお届けが可能など、冷凍の特徴を生かした商品です。
もっともっと多くの人に「京のおばんざい」のおいしさを知って頂けることがノムラフーズの使命です。
代表取締役社長
長嶋 茂
一人でも多くのお客様に
ほんまもんの京都の味を
楽しんで頂くために
ノムラフーズは
じっくり、しっかり、
素材に向き合います
ご注文･お届けについてご案内
お届け状態について
個包装のお惣菜を急速冷凍
箱に詰め、冷凍便でお届けします。
お支払いについて
銀行振込、コンビニ決済(振込票)、
クレジット(VISA/MASTER/JCB/AMEX/Diners)を
用意してございます。
ご希望にあわせて、各種ご利用ください。
【銀行振込】商品注文後10日以内にお支払下さい。
【クレジットカード】商品注文時
※ご注文から10日以内にご入金が確認できない場合は、
ご注文をキャンセル扱いとさせていただきます。
お届けの日程について
ご入金確認後、5営業日以内に発送いたします。
お届け時間帯について
クロネコヤマトクール宅急便による万全の温度管理でお客様の
もとへおせちをお届けいたします。
不在時は不在票が入り、普通荷物同様に配達日の変更が可能で、その間はヤマト運輸の冷凍庫に保管されますのでご安心ください。
複数のご注文でも同梱はできません。
1個ずつの配送となりますので、ご了承ください。交通渋滞や悪天候(積雪など)の影響、または昨今の社会情勢により、予想外の遅れが発生する可能性がございます。
お問い合わせ
ご不明な点がございましたらお気軽にご相談ください。
メールでのお問い合わせは24時間受付しております。
0120-112-810
携帯・スマートフォンから(有料)：075-604-5777
午前10時～午後6時
商品説明
とろーりあんかけの「湯葉丼の具」と、京都伏見の老舗酒蔵「黄桜」の酒粕を使用し具だくさんに仕上げた「京赤地どりの吟醸粕汁」を一緒にお楽しみいただけるセットです。湯せん解凍し器に盛り付けていただくだけで温かい湯葉丼と粕汁がお召し上がりいただけます。※ご飯は付属しておりません。
商品仕様
| 製品名: | 京ブランド 湯葉丼の具・粕汁セット |
|---|---|
| メーカー: | 株式会社ノムラフーズ |
